大变局下的零售商超，如何大象转身越关山？
见它人潮涌动，见它林秀枝荣......
在八九十年代，零售商超星火燎原，噼啪引爆消费，风光无限。 光阴不响，如今“老法师”须大象转身，正越关山，与变共舞。 商超零售离不开对“人货场”的探讨，在这一业态中，“人货场”极致指标在于： ①人——洞察与满足消费需求，多卖消费者喜欢的，避开采购不喜欢的，体现为极高的库存周转率； ②货——商品价格回归商品价值，实用“里子”与文化“面子”价值区隔拉大，商品价格往高低两边走； ③场——实现即时满足，消费需求就地转化，所见即所得，追求尽可能高的及时满足率。 【行业历程】 零售商超“一站式购齐模式”遇挑战 现代化“舶来品” 加速开店 零售商超是现代化、工业化、全球化的产物，外资“老法师”进入中国带来新模式，早期加速跑马开店。 通过规模采购大量标准化的产品，零售商超依托全球供应链，全国开店，提供一站式购齐的消费体验。 购物习惯“返祖” 急需转型 随着生活节奏加快，花大量时间“逛商超”已太“奢侈”。 消费者在忙碌的日子里，更乐意去距离近、购物快的场所。 国人开始回归“东市买骏马， 西市买鞍鞯，南市买辔头，北市买长鞭”的单一品类传统购物习惯，零食折扣店等新零售业态蓬勃发展。 【不变与变】 零售商超“人货场” 特征与趋势 人货场之“人” 不变：消费群体的全覆盖 零售商超做到了不同消费阶层、不同年龄段的全人群覆盖。 无论是男女老少、亲子家庭、单身贵族，亦或是精打细算、追求品质的顾客，都能在零售商超买到心仪好物。 变：以人为本的高周转 在存量市场格局下，争夺消费者打响了零售商超竞争的大会战。 数字技术加持下，数据洞察实现前瞻，零售商超也从“人找货”转向“货找人”：提前布局，多卖消费者喜欢的，避免采购不喜欢的，体现为极致的库存周转率竞争。 人货场之“货” 不变：SKU全品类覆盖 零售商超提供了琳琅满目的全品类商品，全家人的吃穿用度都能解决，为消费者持续打开新产品的大门。 零售商超一般陈列5000+SKU，小到生猛海鲜、零食饮料、进口食品，大到电视冰箱洗衣机，都能一站式购齐。 某头部零售商超的上新速度，堪比一年有52季的快时尚Zara、H&M。 变：价值价格的心价比 如今，零售商超的价格已回归商品价值本身，符合追求极致价值需求的心价比。 使用功能价值为主的标品，会越来越便宜，消费者对低价十分买账，趋势着实明显。 极光大数据显示，某新零售商超全场平均降价20%后，带动用户增长显著，购物APP周DAU增长13.3%。 差异化、社会文化属性的商品越卖越贵，人们依旧会为送礼的“面子”买单。 某零售商超里新会陈皮礼盒988元，进口车厘子的水果礼盒699元，卖的就是高端。 人货场之“场” 不变：吃喝玩乐全配套 为契合逛街的大众消费习惯，吸纳周围社区的客流，零售商超需塑造出吃喝玩乐的全配套体验。 大多数零售商超的选址地点都是商业综合体、购物中心、商业街，提供购物、餐饮、休闲、娱乐、社交于一体的综合配套服务。 变：就快转化高即时 一方面，消费者想要线下购物的体验感和高确定性；另一方面，又想要线上外卖式送货到家的体验。 零食商超的“场”随即应变，已做到线上线下深度融合：购物劵频繁派送，引导下单，现场自助快速结账；不愿拎货的，手机一点，快速送达到家。 零食商超的“场”最大限度地满足消费需求的就地、就快转化，做到极高的即时满足率，实现所见即所得。 即时零售已成为零售商超的增长新渠道，某国内零售商超巨头2023财报显示：线上业务全年收入增长超过15%，自有购物APP年营收同比增长40%。 【流变】 血海激战刺痛供应链 拼效率 周转慢经营承重压 近年来，零售商超关店潮屡发。 壹览商业统计，2022年零售商超行业至少有1138家门店宣布关闭、2023年上半年至少有692家门店闭店。某外资零售商超巨头更黯淡离场。 究其根本，低库存周转率，动摇了零售商超的经营之本。 零售商超若一味追求品种多而全，品类结构不合理，畅销品供应跟不上、滞销品没有及时处理，导致库存周转率低，采购资金呆滞，直接拖累经营现金流。 提升库存周转率，是零售商超迫在眉睫的生存之战。 拼打折 价格大战硝烟四起 折扣化浪潮已经席卷整个零售商超业态：“移山价”“拔河价”“打牛价”层出不穷，“你降一块、我降一块”的商战轰鸣声不断。 某零售商超将5000多SKU精简到3000多、还创立子品牌社区折扣店，售卖临期产品和尾货。 另一种零售折扣业态则是开设店内折扣店，供应更具自采优势的应季商品，以接近批发价的价格零售。 低价天然是消费者喜闻乐见的引流利器。 但对于零售商超来说，如果不能做到某头部零售商超业内人士所说的 “差异化商品竞争、垂直供应链、极致营运成本”，就容易落入“赔本赚吆喝”的陷阱。 拼速度 即时零售不快不立 各路零售商超玩家的速度如“开外挂”一般越来越卷，纷纷推出“小时达、半小时达、甚至分钟达”。 零售商超拼速度的背后，实际上是一整套供应链基础设施建设的极限比拼。 只有消费者数据洞察够精准，物流补货够及时、处理订单够快、调度运力够灵活、库房拣货效率够高，才能把零售商超的商品“搬到”3-5公里范围内的消费者身边，才能给足消费者即时购物的安全感。 【数智供应链】 助力零售商超引领变革 针对零售商超企业的诸多供应链难点，运荔枝依托数科底座，以全国冷链履约网络和供应链解决方案为核心，为零售商超企业提供一体化供应链解决方案，推进零售商超供应链数智升维，实现体验更优、效率更高、成本更低。 周转快 经营全面提效 智能选品 运荔枝数智产品“货翼云”为零售商超企业分析全国货品流向，洞察消费者货品喜好，帮助零售商超企业优化选品策略，前瞻爆品商机，减少周转率不高的商品种类，从而提高库存周转率，提效经营现金流。 动态补货 运荔枝数智产品“动态订存”，为零售商超企业监控实时仓库货品库存情况，提供最优补货策略及进出库计划，自动发起补货提醒，实现精准按需补货，保障零售商超开门有货卖，爆品不断货，提高库存管理效率。 存货预警 运荔枝数智产品“仓可视化”通过三维可视化技术，帮助零售商超企业足不出户就能掌握仓库内生产全貌，实时查看库存数据、货品分布、订单进度，对异常滞销、临期过期的商品进行预警，提醒零售商超企业及时处理滞销尾货库存，从而提高库存周转率。 精益化 压降交付成本 全国共享仓 运荔枝为零售商超企业在全国核心城市搭建共享仓模式。 共享仓可实现弹性使用仓储空间，大批量采购商品直接从采购供应商处直接送达至区域城市共享仓，实现库存去中心化，有效降低中心仓压力，减少仓库协同时间，降低仓库运营费用总成本与交付时间成本。 AI预警 运荔枝数智产品“AI预警”在零售商超货品后端交付过程中，全流程监控产品温度、行驶轨迹等运输参数。 如有温度异常等风险，4级AI预警风控机制便会发出预警并及时干预，有效减少失温异常产生的货损成本及重新调货的时间成本。 更快速 满足即时需求 荔枝承运 运荔枝数智产品“荔枝承运”能够高效满足零售商超企业的突发食材食品发货需求。客户可最快10秒完成下单，一键查询在途温度和轨迹，1秒内就能获取实时运力报价。 荔枝承运能保障柔性门店库存，订单高峰期不断货，为零售商超企业打造前所未有的即时冷链承运体验。 全国履约 运荔枝搭建了全国冷链交付网络，能够在半小时内响应零售商超企业的日常即时需求。 运荔枝履约网络覆盖全国31个省、超2800个区县，可调配冷链车辆超20万台，车型覆盖零售商超企业所需的全品类场景。 零售商超在新浪潮中长出新枝芽，变化中始终充满机遇。 “人货场”三要素的变化过程中，零售商超正向以人为本、价格回归价值、即时满足的模式演进。 零售商超江湖风浪越大，鱼越贵。关山正越，海阔天空又一程。
