探秘 “开封版胖东来”：鲜风生活的商业密码

1.初期打磨根基：2004 年，鲜风生活在开封正式成立，开启了其商超运营之路。与部分急于扩张规模的企业不同，在成立后的十余年时间里，企业将核心精力聚焦于商品品质把控与服务能力提升。从开设第一家门店到第二家门店开业，经历了漫长的时间跨度。在此期间，不断优化运营流程，深入了解消费者需求，致力于提升顾客购物体验，为后续的快速发展积累了坚实基础。

2.创新驱动扩张：三年前，鲜风生活对店型进行重新设计，推出新一代店型。这一创新性举措成为企业快速发展的关键转折点。在随后约三年的时间里，门店数量从最初的一家迅速增长至 10 家。其中，2023 年 5 月开业的郑州熙地港店，凭借突出的商品力和服务力，在行业内声名鹊起。郑州作为重要的区位中心，具有强大的辐射带动能力，使得鲜风生活的品牌影响力呈指数级增长，吸引众多购物中心主动寻求合作，邀请其入驻。

1.丰富多元的品类覆盖：鲜风生活店内商品种类繁多，涵盖生鲜蔬菜、水果、熟食、烘焙、酒水饮料、日用百货等多个品类，能够充分满足消费者一站式购物的需求。

生鲜严格管控：在生鲜区，蔬菜均从产地直接采购，每天凌晨4点送达配送中心。到达配送中心后，会立即进行严格的农药残留检测，并生成详细的检测报告。凌晨5点，经过检测合格的蔬菜便配送至各个门店。门店工作人员还会对蔬菜进行“去污”处理，去除泥土，并筛选出精品生鲜后才上架销售。消费者只需通过扫码，就能便捷地查看每日检测报告，实现农产品的全程溯源，吃得安心、放心。

熟食精心经营：熟食区域犹如一个美食天堂，不仅有常见的鸡爪、猪蹄、鸭脖等经典熟食，还引入了近期在年轻人群体中广受欢迎的咸蛋黄嫩鸡比萨、罗马生乳包等特色美食，以及多款精心烹制的自营小炒菜。值得一提的是，这些自营小炒菜的食材全部来源于鲜风卖场，从源头杜绝了外采食材可能存在的卫生风险。此外，鲜风生活大力提升门店熟食区域的加工能力，以近乎全部自营的方式经营熟食产品，从食材采购、加工制作等各个源头环节严格把控，全方位保障熟食的卓越品质与食品安全。

2.强大的自营商品矩阵：鲜风生活拥有超过700个自营商品，在多个领域形成了较强的品牌号召力。根据不同品类，开发了多个自有品牌。

“超值”系列对标优化：例如涵盖洗衣液、精酿啤酒等多个爆款商品的鲜风“超值”系列，该系列在品类选择上，参考了奥乐齐中国的同名系列自有商品，推出了牛奶、精酿啤酒、卫生纸、白酒等爆款品类；在LOGO设计上，奥乐齐“超值”采用白底蓝字风格，鲜风生活的“超值”系列则使用白底绿字。通过学习全球优秀商超的商品开发策略，并结合河南本地消费者的实际需求进行针对性改造，鲜风生活的“超值”系列自营商品深受消费者喜爱。

多品牌协同发展：除“超值”系列外，还有烘焙类的“麦语鲜风”、酒类及有机高端产品的“鲜风甄选”等自有品牌。这些品牌各自专注于特定品类，共同构建起鲜风生活强大的自营商品体系。

3.极具竞争力的价格优势：鲜风生活始终坚持“高品质、低价格”的市场定位，并切实将这一定位贯彻到经营实践中，让消费者真正受益。

产地直采降成本：部分高端白酒商品在市场上具有明显的价格竞争力。其价格优势一方面源于对商品力理念的坚守，另一方面得益于商业模式上对直营直采的深度耕耘。例如，在生鲜采购方面，鲜风生活坚持产地直采模式，这使得生鲜产品价格相较于传统超市降低了10%-30%。

自营加工控成本：其加工区的自营占比高达90%，大大降低了中间环节成本，从而能够以更实惠的价格将商品销售给消费者。同时，依托中央厨房和配送体系，鲜风生活构建了从仓储、物流、配送到加工、商品分拣的闭环流程，在牢牢把控商品品质的同时，通过“产地直采+本地供应链”的模式，实现生鲜售价低于市场平均价格20%，真正做到让利于消费者。

1.充满“胖东来味儿”的服务细节：走进鲜风生活，消费者能够深切感受到浓浓的“胖东来味儿”服务风格。

进门关怀提示：在超市入口处，立牌醒目地提示顾客，超市可为孕妇及行动不便者提供帮送服务。

店内贴心设施：店内冷冻柜旁贴心地放置着防冻伤的保温手套，冷冻柜上还配备有可随意取用的保温袋；结账处不仅设有用于复称的称重台，还配备了取冰机、微波炉、复印机等自助便民设施；服务台前提供可随意取用填写的顾客反馈表，方便顾客随时提出意见和建议。此外，超市还专门开辟一定面积自建卫生间，并为亲子客群配备了母婴室，从每一个细微之处为顾客着想，全力提升顾客的购物体验。

2.满足情绪价值的特色服务：针对年轻客群的消费特征，鲜风生活在提供高质量商品的同时，高度重视满足消费者的情绪价值需求。

无忧退换货服务：顾客在鲜风生活享有无理由退换货服务，若遇到问题，还可享受上门办理退换货服务。

便利设施与互动活动：店内设有免费打印机，方便顾客使用。此外，超市还会定期举办会员专属活动，通过互动增强与顾客之间的联系和粘性，让顾客在购物过程中感受到家一般的温暖。

1.“超市+餐饮”的创新融合：2024年7月印象汇店开业时，鲜风生活创新性地将开封特色小吃引入超市内部，在郑州年轻人中引发了一股“逛超市、吃小吃”的独特消费热潮。

就餐环境升级：新门店不仅扩大了餐饮区域的面积，打造了温馨舒适的落地窗合围就餐空间，还采用透明化操作，让消费者对食品加工过程一目了然，购物用餐更加安心无忧。

免费加工服务：部分海鲜与鲜切牛排可提供免费加工服务，顾客能够实现即买、即做、即食，这种创新的“超市+餐饮”模式，精准定位年轻客群，深入探索“小而精”的发展模式，充分展现出鲜风生活强大的创新能力与市场适应能力。

2.年轻化团队带来的创新活力：鲜风生活将目标客群精准定位为年轻消费群体，致力于为年轻消费者提供更优质的生活解决方案。为此，打造了一支年轻化的团队。

团队年龄结构优势：在鲜风超市的团队中，25岁左右的年轻人占比居多。以采购部门为例，其平均年龄在25-30岁，甚至还有00后成员。这些年轻人思维活跃，对市场动态和消费者需求变化具有敏锐的洞察力，善于发现新奇特品类。

创新决策高效执行：年轻化团队具备“敢想敢干”的特质，能够迅速捕捉市场趋势和消费者需求的变化，为超市引入新颖、时尚的商品。同时，年轻化团队能够有效打破内部冗余的部门沟通障碍，做到快速决策、及时反应，根据市场变化及时调整经营策略，为鲜风生活的持续创新发展注入源源不断的活力。

3.精准的选址与场景化布局：在选址方面，鲜风生活突破传统思维。

选址贴近消费群体：部分门店选择落位于购物中心一层，为周边上班族开辟了便捷的购物通道。

场景化布局提升体验：在门店布局上，设置了百货区、熟食区、服务区等多种消费体验区。配套的服务区汇聚了山间晓厨、赵记传承、柠季等知名餐饮、茶饮品牌以及陈李济、奥佳华、作业帮等多元化业态，实现了“一站式”购物体验，充分满足消费者的多样化购物需求。通过精准选址和场景化布局，鲜风生活能够更好地贴近消费者，为消费者营造出舒适、便捷的购物环境。

1.为商超行业提供借鉴：鲜风生活的成功，为商超行业提供了极具价值的借鉴经验。在当前市场竞争异常激烈的环境下，通过深耕商品力、提升服务品质、持续创新经营模式，商超企业依然能够在市场中脱颖而出，赢得消费者的认可与青睐。

2.可复制的区域超市模式：对于区域超市而言，鲜风生活坚持“团队年轻化、死磕商品力”的发展模式，具有较强的可复制性和可操作性。其不断学习、积极进取的企业精神，为整个行业树立了良好的榜样。

3.推动行业转型升级：在消费升级的大背景下，消费者对购物体验的要求日益提高。鲜风生活敏锐地捕捉到这一市场趋势，从商品、服务、环境等多个维度进行优化升级，为消费者带来了全新的购物感受。其成功经验促使更多的商超企业深入思考如何进行转型升级，以更好地适应市场变化和满足消费者需求。

综上所述，鲜风生活凭借其独特的商业魅力，在商超行业中开辟出一片属于自己的广阔天地。从厚积薄发的发展历程，到独具魅力的商品特色；从细致入微的服务体验，到持续创新的经营模式，每一个环节都凝聚着鲜风生活团队的智慧与努力。相信在未来，鲜风生活将继续秉持初心，不断创新发展，为消费者提供更多优质的商品和服务，也为商超行业的发展贡献更多的智慧与力量，在商业舞台上持续绽放更加耀眼的光芒。