当预制菜遇上银发经济

自 2021 年起，预制菜产业就如同坐上了高速列车，开启了爆发式增长模式。库润数据显示，我国预制菜市场规模从 2019 年的 2445 亿元增长至 2023 年的 5165 亿元，年均增速超 20% 。2021 年，其市场规模突破 3000 亿元大关，同比增长 20%；2022 年依旧保持着这一迅猛的增长势头。到了 2024 年，市场规模达到 5466 亿元，虽同比增长仅 5.83%，但整体规模持续扩张，预计 2025 年将突破 6000 亿元，更有望在 2026 年突破 10720 亿元 。如此亮眼的表现，让预制菜产业当之无愧地被冠以 “万亿航道” 的美誉。

预制菜之所以能在市场中迅速站稳脚跟，赢得广大消费者的喜爱，关键在于它兼具便捷性与营养价值。大数据分析显示，在预制菜消费者中，21 - 30 岁的消费者占比最高，为 43%，是消费主力军，他们因快节奏生活习惯，做饭技能及意愿普遍较低；而 41 岁以上的消费者占比 19%，其中老年人对预制菜的接受度也在不断提升 。由此可见，预制菜对于快节奏生活的年轻人来说，是节省时间的好帮手；而对于老年人而言，它更是贴心的饮食选择，因此深受这两大群体的青睐。

随着预制菜产业的快速发展，标准化建设也紧随其后。2024 年 3 月，市场监管总局等六部门联合发力，发布了一份重要文件。这份文件对预制菜的定义进行了清晰界定，对添加剂的使用划出了明确红线，对生产过程中的各个环节也制定了详细规范，为预制菜产业的健康发展筑牢了根

不仅如此，《食药同源预制菜营养与质量标准规范》的出台更是具有里程碑意义。该标准涵盖了营养素定义、产品质量要求、生产过程管控以及包装标签规范等多个方面，为整个行业确立了统一的 “游戏规则”。全国食品工业标准化技术委员会秘书长杨晓明曾表示，到 2025 年，重点领域标准制订工作步伐加快，新立项食品预制化领域国家标准、行业标准 50 项左右，发布实施国家标准、行业标准 30 项左右，能够较好满足食品工业预制化发展需求 。未来，还将有更多具体标准针对各类食材和菜品进行细化，让预制菜产业的发展更加规范有序。

预制菜产业的标准化，对银发经济的助力可谓实实在在。

从营养角度看，相关数据表明，我国老龄化程度已超过中高收入经济体，紧追高收入经济体，老年人健康需求日益增加 。标准化的预制菜能够根据老年人的身体特点和营养需求进行精准搭配，严格遵循低盐、低油、低糖、低脂的健康原则，满足老年人对健康饮食的精准需求，为他们的身体健康保驾护航。

在便捷性方面，对于老年人尤其是独居老人来说，烹饪往往是一件难题，身体的不便让他们难以应对复杂的烹饪步骤。而预制菜省去了繁琐的制作过程，只需简单加热就能食用。有调研显示，在使用预制菜后，超 70% 的老年人反馈用餐便捷性得到极大提升 ，轻松解决了烹饪困难的问题。

在提升生活品质上，预制菜还让老年人的餐桌变得更加丰富多样。以前可能因为烹饪麻烦而很少尝试的菜品，现在通过预制菜就能轻松享用。据统计，在引入预制菜后，老年人日常饮食菜品丰富度平均提升了 3 - 5 种 ，极大地提升了老年人的生活品质，让他们在饮食中感受到满满的幸福感。

从市场规模来看，目前我国银发经济规模在 7 万亿元左右，约占 GDP 的 6%，预计到 2035 年有望达到 30 万亿元，占 GDP 的 10% 。中国电子信息产业发展研究院旗下赛迪顾问发布的《2025 年中国银发经济发展研究报告》预计，到 2030 年，中国银发经济市场规模将达到 25 万亿元 。预制菜产业作为其中的重要一环，其标准化发展必将在这庞大的市场中发挥更大作用。